Τα ντοματάκια Σαντορίνης

Η πρώτη δαγκωνιά φέρει μεγαλύτερη αντίσταση από αυτή που έχουμε συνηθίσει στα περισσότερα τρυφερά ντοματάκια που κυκλοφορούν, όμως μόλις η ελαφρώς πιο χονδρή φλούδα σχιστεί και το σαντορινιό ντοματάκι σκάσει στο στόμα, τότε η αποζημίωση είναι τεράστια. Γεύση και άρωμα σε πλημμυρίζουν μόλις δοκιμάσεις το μικρό νοστιμότατο αυτό καρπό της μάνας γης της Σαντορίνης. Το άνυδρο ντοματάκι είναι μοναδικό στο είδος του. Το άνυδρο έδαφος του νησιού αυξάνει τα σάκχαρα στον καρπό και δίνει μεγαλύτερη νοστιμιά και άρωμα.

Δεκατρία εργοστάσια παραγωγής πελτέ λειτουργούσαν στο νησί πριν από το σεισμό του 1956. Μετά, λόγω κυρίως της μικρής στρεμματικής απόδοσης η καλλιέργεια της ντομάτας θεωρήθηκε ασύμφορη. Τα τελευταία χρόνια ωστόσο τα ντοματάκια Σαντορίνης κερδίζουν συνεχώς βραβεία σε διαγωνισμούς και όχι μόνο. Τυποποιημένα προϊόντα του Συνεταιρισμού και της Οικοτεχνίας Άνυδρο γίνονται ανάρπαστα. Το πάντρεμα του τριπλής συμπύκνωσης ντοματοπελτέ με βασιλικό και βινσάντο είναι εκρηκτικό . Φυσικά ο πιο απλός τρόπος για να απολαύσει κανείς αυτά τα υπέροχα ντοματάκια είναι μέσα στην παραδοσιακή χωριάτικη σαλάτα, αλλά αξίζει να τα δοκιμάσετε και στους κλασικούς ντοματοκεφτέδες (ψεφτοκεφτέδες) της Σαντορίνης.